Młodzi kucharze proponują. Sprawdzone przepisy

Tatar śledziowy 

Składniki:

700 g śledzi marynowanych

700 g ogórków marynowanych

400 g buraczków konserwowych w postaci całej - kulki

3 cebule

pęczek szczypiorku i pietruszki

ewentualnie jabłko i sok z cytryny.

Sos:

sól, pieprz 

4 łyżki śmietany

4 łyżki musztardy francuskiej

2 łyżki majonezu

3 łyżki oleju

Wykonanie:

Wszystkie składniki drobno posiekać i ułożyć na talerzach w kręgi. Wokół brzegów talerzy – ogórki. Następnie kolejno: buraczki, cebula, śledzie. W środku na śledziach wylać przygotowany sos i posypać pokrojonym szczypiorkiem i pietruszką. Tatar można podać w inny sposób - wszystkie składniki wymieszać i ułożyć na krążkach jabłka skropionego sokiem z cytryny.

Sos francuski: 2 łyżki musztardy francuskiej, olej, majonez i śmietanę wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Schab marynowany

sól peklująca

marynata staropolska

1 główka czosnku

2 łyżki oleju

ziele angielskie

liść laurowy

kminek cały

Wykonanie:

Schab umyć. Trzy dni przed obróbką cieplną przygotować mieszankę peklującą tzn. w 1 litrze przegotowanej chłodnej wody rozpuścić sól peklującą i włożyć do niej mięso. Po upływie 3 dni wyjąć z solanki opłukać w zimnej wodzie poprzecinać delikatnie, natrzeć olejem, czosnkiem, kminkiem, marynatą, dodać liść, ziele angielskie i piec ok. 1 godziny w temperaturze 160 stopni C z funkcją nasycenia pary.

Lekka sałatka z granatem 

sałata lodowa, najlepiej mix sałat z rukolą

szklarniowy ogórek

1-2 czerwone cebule

rzodkiewki,

150 g pomidorków koktajlowych

1 granat

400 g filetów z kurczaka

przyprawa gyrosa

3 łyżki oleju

200 g jogurtu naturalnego

6 ząbków czosnku

4-5 łyżek majonezu, szczypta soli, cukru pieprzu

Wykonanie:

Mięso umyć, rozbić na płat, doprawić i podsmażyć w całości, ostudzić i pokroić w większą kostkę. Warzywa i granat umyć, ewentualnie obrać i rozdrobnić.

Ułożyć na półmisku mix sałat, kolorowe warzywa, posypać kurczakiem, dodać sos czosnkowy (formując tzw. kleksy) i posypać ziarenkami granatu.