KGW Wilcza Wola poleca na święta. Śledzik, makowiec, babka i szarlotka [PRZEPISY]

Śledzik z sałatką selerowo-jabłkową 

• 8 plastrów śledziowych 
• sól i pieprz 
• 1/2 szklanka mąki pszennej 
• 100 ml olejku słonecznikowego 

Do sałatki:

• 2 zielone jabłka, obrane
• 1 korzeń selera, obrany
• sok z 1 cytryny 
• sok i skórka starta z 1/2 pomarańcza 
• 2 łyżki miodu
• 1 mały pęczek świeżego koperku, drobno posiekany 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• sól i pieprz 

Wykonanie śledzi:

• Płaty śledziowe myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Doprawiany solą i pieprzem, panierujemy w mące i smażymy na oleju na złoty kolor z każdej strony. Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się tłuszczu.

Wykonanie sałatki:

• Obrane jabłka i seler kroimy w cienkie 2 mm w plastry. Szybko skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie z ciemniały, następnie dodajemy sok i skórkę z pomarańczy, miód, posiekany koperek i oliwę z oliwek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na 30 min, aby sałatka się przeżarła. Wkładamy sałatkę a na nią śledzie.

Makowiec na biszkopcie

• 30 dkg maku (zmielić dwukrotnie)
• 30 dkg cukru pudru
• 1 łyż. proszku do pieczenia
• 6 jajek
• zapach (np. waniliowy)

Biszkopt z czterech jaj:

• Żółtka utrzeć z cukrem, dodać zmielony mak i pianę, wyłożyć na blachę i zalać biszkoptem. Upiec.

Masa orzechowa:

• 20 dkg orzechów zalać 3/4 szklanki gorącego mleka. 20 dkg margaryny utrzeć z 15 dkg cukru pudru. Dodawać wystudzone orzechy. Placek odwrócić, aby biszkopt był na spodzie. Na mak wyłożyć masę i na to polewa.

Babka mateczna

• 4 jaja
• 1 szkl. mąki krupczatki
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka margaryny (roztopić, wlać do ciasta)
• 1 łyż. proszku do pieczenia

Wykonanie:

• Jajka ubić z cukrem, dodać wymieszaną mąkę z proszkiem, dodać bakalie albo 2 obrane jabłka. Wlać do formy. Piec około 40 minut.

Sernik z wiórkami

• 25 dkg mąki
• 7 dkg cukru pudru
• 1 łyż. proszku do pieczenia
• 1 całe jajko i 1 żółtko
• 10 dkg margaryny
• 3 łyżki śmietany kwaśnej

Składniki na ser:

• 1 kg sera
• 3 szkl. słodkiego mleka
• 1 szkl. cukru kryształu
• 2 cukry waniliowe
• 3 budynie śmietankowe (bez cukru)
• 2 całe jajka i 4 żółtka
• 1/2 szklanki oleju

Wykonanie:

• Składniki na ciasto zagnieść. Ser, cukier, mleko wymiksować, dodawać kolejno: jajka, następnie budynie i na koniec olej. Po wymiksowaniu wylać ser na ciasto i piec około 1 godzinę. Gdy ser będzie rumiany, wyłożyć na niego pianę, ubitą z białek (pozostałych z 4 żółtek) z 4 łyż. cukru i piec jeszcze około 10 minut, aby piana się zarumieniła. Po upieczeniu na gorącą pianę sypiemy gorące przysmażone 10 dkg wiórków kokosowych z 2 łyżkami masła lub margaryny i 2 łyżkami cukru pudru. Wiórka przysmażamy na wolnym ogniu, ciągle mieszając.

Piernik z jabłkami

• 3 szkl. mąki
• 1 margaryna
• 1,5 szkl. cukru pudru
• 3 jajka
• 1 łyż. sody
• 3 szkl. utartych jabłek
• 2 przyprawy do piernika

Wykonanie:

• Margarynę utrzeć, dodać cukier po trochu, później dodawać po 1 żółtku. Do utartej masy dodajemy mąkę wymieszaną z przyprawami i sodą oraz jabłka. Na koniec pianę. Piec około 50 minut.

Szarlotka królewska

• Upiec biszkopt z 5 jaj. 1,5 kg jabłek usmażyć, dodać trochę cukru. Galaretkę, rozpuścić w małej ilości wody. Dodać łyżkę stołową żelatyny rozpuszczonej do gorących jabłek i wymieszać. Gdy ostygną, nałożyć na biszkopt.

Krem:

• 1 szklankę cukru pudru utrzeć z 2 żółtkami, osobno rozetrzeć 1 kostkę masła, dołożyć żółtka z cukrem. Do tego dodać 8 żółtek, mleko w proszku i 6 łyżek przegotowanej zimnej wody, olejek arakowy. Krem nałożyć na jabłka i polać polewą.