Śledzie wigilijne pod pierzynką

Składniki i wykonanie:

Jedną cebulę pokroić drobno, posolić i posypać cukrem, jak puści sok, to odcisnąć, 2 jabłka, 6-8 ogórków kiszonych lub konserwowych pokroić w kostkę. Majonez, śmietana, sól, pieprz, musztarda, wymieszać. Śledzie w oleju kroimy na drobniejsze kawałki, układamy na półmisku i przykrywamy pierzynką. Można udekorować zieloną pietruszką.

Ciastka grzebyki

Składniki:

Wykonanie:

Mąkę siekamy z margaryną i żółtkami, drożdże rozrabiamy ze śmietaną, dodajemy do mąki. Zarabiamy ciasto. Formujemy ciastka na kształt grzebyka.

Komentarz:

Około 35 lat temu było tak, że na pięć dni przed weselem już od poniedziałku do domu panny młodej przychodziła kucharka, żeby napiec ciastek, ciast i tortów oraz przygotować wszystkie dania na całe wesele. Pamiętam, gdy sąsiadka wychodziła za mąż, ja jako podlotek poszłam oczywiście pomagać. Kucharka w poniedziałek zawsze piekła ciastka. Zarobiła ciasto z czterech kilogramów mąki i przygotowywałyśmy te właśnie ciastka. Wyszły przepyszne. Poprosiłam o przepis, kucharka podyktowała składniki na 1 kg mąki i mówi: "Patrz i ucz się".

Składniki na ciasto:

Wykonanie:

Jajka, cukier, śmietanę, mąkę ziemniaczaną ubić mikserem. Posiekać margarynę z mąką oraz amoniakiem i połączyć ze zmiksowaną masą. Upiec 4 cienkie placki.

Składniki na krem:

Wykonanie:

Jaja zmiksować ze śmietaną, mąką i cukrem waniliowym. W rondelku ustawionym na małym ogniu zagotować mleko z cukrem i margaryną. Mieszając, stopniowo dodawać zmiksowane jaja. Chwilę pogotować. Gorącą masą, przełożyć placki i posmarować wierzch ciasta. Schłodzić i wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje po dwóch dniach.

Składniki i wykonanie:

4 pomarańcze umyć dokładnie, sparzyć wrzątkiem, dwa z nich obrać ze skóry, dwa pozostałe ze skórką, 70 dkg marchwi, 2 szklanki cukru (można dosłodzić według uznania, wcześniej w tym przepisie było pół kilograma cukru), sok z jednej cytryny.
Pomarańcze i marchew pokroić w kostkę, zalać około dwoma litrami wody i gotować do miękkości. Po przestudzeniu zmiksować. Osobno zagotować sześć litrów wody z cukrem i sokiem z cytryny. Połączyć razem, wystudzić, przecedzić.

Składniki:

4 szklanki mąki

Wykonanie:

Białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym dodawać po żółtku i ubijać. Później dodawać mąkę naprzemiennie z olejem i mieszać. Dodać sodę, cynamon, orzechy i zapach. Do ciasta można dodać kakao około 1 łyżeczki, wpłynie to na kolor ciasta. Na koniec pokrojone w większą kostkę jabłka. Piec 40 minut w temperaturze 220 stopni.

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem na puch. Margarynę roztopić i przestudzić. Ser zmielony dwukrotnie wymieszać z grysikiem, mąką ziemniaczaną, budyniem i proszkiem do pieczenia. Dodać do tego roztopioną margarynę. Następnie dodać żółtka, wymieszać. Dodać spirytus, rodzynki i olejek migdałowy. Na końcu dodać pianę z białek.