Świąteczne przepisy. Polecają gospodynie z powiatu kolbuszowskiego

KGW Poręby Kupieńskie

Drożdżowy makowiec

• 1 szklanka mleka
• 7 g suchych drożdży
• 1/4 szklanki cukru
• 500 g mąki
• szczypta soli
• 75 g masła
• 2 jajka
• 450 g gotowej masy makowej
• 100 g orzechów laskowych
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Mąkę przesiać z solą. Dodać drożdże oraz cukier. Wymieszać. Mleko przelać do rondelka i podgrzać, po czym rozpuścić w nim masło. Odstawić do ostygnięcia.

Do sypkich składników wlać mleko z masłem. Wbić 1 jajko. Wyrobić gładkie oraz elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia.

Do masy makowej dodać jajko, skórkę pomarańczową, orzechy i aromat migdałowy. Dokładnie wymieszać.

Ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30-50 cm. Równomiernie rozsmarować masę makową. Ciasto zwinąć w roladę, po czym rozciąć wzdłuż na pół, zapleść i uformować wieniec. Ciasto przełożyć na blachę wyścieloną pergaminem. Piec ok. 30 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza. Ostudzić.

Cukier puder przesiać do miski. Dodać sok z cytryny i 2-3 łyżki gorącej wody. Składniki utrzeć na gęsty lukier i udekorować nim wierzch przygotowanego wieńca.

KGW "Wilczanie" Wilcza Wola

Amoniaczki

• 1/4 szklanki kwaśnej gęstej śmietany
• 1/2 łyżeczki amoniaku
• 250 g maki
• 125 g masła (zimnego)
• 16 g (1 op.) cukru wanilinowego
• 150 g cukru
• 3 żółtka

Amoniak wymieszać ze śmietaną. Do miski lub na stolnicę wysypać mąkę, dodać posiekane zimne masło, cukier wanilinowy, śmietanę z amoniakiem oraz 50 g cukru (resztę cukru odłożyć).

Zagnieść ciasto kruche, czyli siekać składniki nożem lub mieszadłem miksera lub rozcierać palcami aż powstanie drobna kruszonka, następnie dodać żółtka lub jajko i zagnieść jednolite ciasto łącząc składniki w kulę.

Ciasto lekko rozwałkować, następnie na stolnicy rozsypać resztę cukru, położyć na niego placek z ciasta i dalej rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm.

Foremkami wycinać ciastka, starając się pozostawiać jak najmniej resztek. Ciastka układać cukrem do góry na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec do lekkiego zrumienienia przez ok. 15 minut (podczas pieczenia będzie wydobywał się intensywny zapach, ale całkowicie zniknie on po upieczeniu).

Resztę ciasta połączyć w jedną część i ponownie rozwałkować, wyciąć i upiec następne ciastka.

KGW Kupno

Karp w galarecie

• 5/6 porcji karpia
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka listków laurowych
• sól, pieprz
• 5-6 łyżeczek żelatyny (na 1l wywaru)
• 2 białka (na 1l wywaru)
• 1 łyżka octu (na 1l wywaru)

Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać, umyć i zagotować w 2 litrach osolonej wody z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego. Następnie oczyścić porcje karpia, lekko nacinając skórki w dwóch, trzech miejscach. Wrzucić do wrzątku z jarzynami i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, po czym wyjąć rybę, zdjąć skórkę i usunąć ości.

Rybę ułożyć dekoracyjnie na półmisku.

Do pozostałego wywaru dodać rozpuszczoną żelatynę, ocet i ubite na pianę białka. Doprawić i przez chwilę gotować, ciągle mieszając. Po kilku minutach sklarować wywar: przecedzić przez sito z gęstą gazą.

Tężejącym zalać dekoracyjnie przybrane porcje ryby.

Karpia podawać skropionego sokiem z cytryny lub z sosem tatarskim.

KGW Staniszewskie

Sałata z tuńczyka w muszelkach

• opakowanie makaronu duże muszelki
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka
• 20 dag ogórków kiszonych
• czerwona papryka
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Makaron gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie (zbyt długie gotowanie może sprawić, że musze będą się rozpadać). Studzimy makaron. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, kroimy w kostkę. Tuńczyka, jaja i warzywa mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku. Sałatką nadziewamy muszle makaronu.